【类别】传统技艺

【地区】濮阳市

【简介】

糟鱼的创制,始于清康熙三十四年(公元1695年),至今已历三百余年,后在濮阳黄河滩区得到了独特的发展,成为濮阳滩区一道名吃。濮阳糟鱼,鱼肉鲜嫩,鱼刺酥香,鱼肉鱼刺都是入口美味。是豫菜的经典名肴,多流行于豫北和豫东一带,新乡、濮阳及商丘许多乡间厨师都能烹此菜。“濮阳糟鱼”以黄河鲤鱼为原料,需以温火细煨而成,也算是一道功夫菜。“濮阳糟鱼”的美味美自何来?主要归功于店主卤鸡的老汤,久熬形成很浓的卤汁,鱼在其中卤制了一天一夜,因是小火煨,所以鱼的外形完好,但内中骨刺早已酥烂,各种味道均吃透其中。

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