【传统技艺】瓯菜烹饪技艺（温州市）
2020-12-15 09:09
【类别】传统技艺
【地区】温州市
【简介】
瓯菜具有“以海鲜入为主：轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致”的特点。瓯菜的烹调方法有三十多种，已列入《中国菜谱》的有四十六个，各种瓯菜多达二百多种，已形成了丰富多彩的瓯菜体系。是浙江的四大菜系之一，在中国菜系宝库中占有重要的位置。
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