【传统技艺】万古文盛馆羊肉卤制作技艺（安阳市）
2020-12-11 16:20
【类别】传统技艺
【地区】安阳市
【简介】
万古文盛馆羊肉卤，始创于清顺治年间，发源于河南省滑县万古镇梁村集，俗称“万古羊肉卤”，历经王氏家族十一代人（300余年）的传承历史，逐步积淀成今天的美味佳肴和独门绝技。
万古文盛馆羊肉卤历史悠久，内涵丰富，工艺复杂，风味独特。依靠祖传秘方制作，被誉为中原一绝。咸丰年间曾作为宫廷御用贡品。《滑县志》有“东西南北都吃遍，不如万古羊肉面”、“陇馔有熊腊，豫烹唯羊卤”之载述。
王氏家族先人王家孝，在“梁王城”（今万古镇梁村集）开饭馆为生，用羊肉做卤汤。一天，他在炸制羊油加入大料准备下肉时，一不小心将醋坛打翻在锅台，陈年老醋洒入热油锅中，随即油烟沸腾，异香四射，顿时缭绕在大街小巷。这种气味令人为之一振，随后，众人纷纷打探味从何来，并循着气味来到了王家饭馆，大家惊讶之后给以盛赞。王家孝弄拙成巧，因失误得法。他遂将羊肉馆取名为：“闻盛馆”（闻味盛赞之意）。闻盛馆常有文人诗客相聚，谈天说地，咏诗作对。
