【传统技艺】小街锅贴制作技艺（洛阳市）传承人：刘永康
2020-12-11 13:26
【类别】传统技艺
【地区】洛阳市
【简介】
刘永康，男，汉族，1959年4月出生，河南省洛阳市人。2010年，被原河南省文化厅认定为第二批河南省非物质文化遗产代表性项目代表性传承人。
刘永康自1978年考入洛阳市技校烹饪专业以来，先后师从程灶凯、王玉秋、任全福、和土槐、高其发等名师学习厨艺，积极参加各类学习班和研修班，不断提高自身理论水平和业务技术，对继承和发扬小街锅贴制作技艺，奠定了坚实基础。
在担任西工饭庄领导后，对饭庄开创以来所经营的锅贴更是潜心研究挖掘，传承技艺，立足本地兼收他长，注重营养搭配，从选料、制馅、和面、包制、煎制等各环节均以科学的配比和制作工艺，加热时讲究运用火候，使成品达到色、香、味、形俱佳，突出锅贴应有的特色。
