【类别】传统技艺
  【地区】泰州市
  【简介】
  水牛肉,肉性偏凉,肉质粗糙,《本草纲目》中记载,水牛肉对治疗“消渴”(即糖尿病)有奇效。竹泓卤牛肉选用优质水牛肉,经特殊配方卤制,用保存数十年的传统老汤精心熬煮而成,煮出来的牛肉呈酱红色,切开后肉丝紧凑,香气扑鼻,入口烂熟适中,香味浓郁,带有韧劲,越嚼越香。


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