【传统技艺】兴化茶食制作技艺（泰州市）
2020-12-11 10:03
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
兴化茶食制作可追溯到明代，至今已有五百多年历史，从那时候起，兴化城乡的茶食制作技艺就已达到了相当的水平。兴化齐香角茶食店传承传统的制作技艺，选用优质面粉、素荤油、白糖等原料，首先要经过配料——和皮——扦酥——和馅——放皮——包酥——擀皮——成型——烘烤等15道工序而成。所制的各类京果、月饼、桃酥、麻饼、京江脐、脆饼等食品，甘甜爽口、口感清新、齿颊留香，且含有人体需要的多种营养成分，深受广大市民的喜爱。
