【传统技艺】沙沟酥皮春卷制作技艺（泰州市）
2020-12-11 10:00
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
沙沟自古以来就有吃早茶的习俗，酥皮春卷就是这段时期内吃早茶的主打点心。街头巷尾的小吃摊点上，也都有现炸现卖的酥皮春卷，供人们休闲小吃。在酒席上也常常当做一道压轴点心出现。春卷这道点心各地都有，唯沙沟的酥皮春卷风味特别，外皮酥脆松香，内馅糯粘可口，三丝鲜、冬笋脆、韭黄嫩，构成了沙沟酥皮春卷的独特风味。逢年过节，镇上每家每户都要自做或买上些酥皮春卷，除自家食用外还馈赠亲朋好友，已成为沙沟的一道特色招牌菜。
