【传统技艺】陶庄羊肉制作技艺（泰州市）
2020-12-11 09:58
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
兴化羊肉制作技艺在兴化具有悠久的历史，在苏中、苏北一带非常驰名，陶庄牛羊馆传承了这一技艺，它选用优质山羊，采用传统烹饪与现代科技相结合的方法，并借鉴传统中医“食药同源”的养生理论，将烹饪技艺与养身相结合，形成了肉香、酱香、药香、油香融于一体的独有特色。所制作的羊肉汤、羊肉泡馍、炒羊肝、凉拌羊肚、烧羊肉、银杏羊宝等20多种冷热菜系，其味道鲜美，香而不膻，肥而不腻。
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