【传统技艺】沙沟藕夹子制作技艺（泰州市）
2020-12-11 09:51
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
沙沟镇地处里下河腹部，湖荡纵横，盛产河藕，沙沟藕夹子就是前辈们就地取材，制作并传承下来的一道家乡特色菜肴。
藕夹子是用两块藕片夹馅，再油煎而成，寓意合家欢乐。因为藕夹子的形状很像古时的钱币，老年人戏称藕夹子为“洋钱”，食藕夹有“进财”之意，所以藕夹子又是一道吉祥菜。
河藕味甘性平，有开胃健脾、清热散瘀之功效，是集食用和药用为一体的植物。所以藕夹子又是一道保健菜。
