【传统技艺】兴化养和园传统菜肴制作技艺（泰州市）
2020-12-11 09:44
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
养和园又名颐斋，源于清光绪二年（1876年）创办的顺兴楼，至目前已有140年历史。该店制作的“兴化传统菜肴”属淮扬菜系，它选用各类优质副产品、水产品和各种调味品烹饪，采用炸、溜、爆、炒、烹、炖、焖、烤、煨、煎、贴、煮、蒸等方法，制作的早茶价廉味美，中、晚餐更富有特色，主要有烤鸭，扒蹄、东坡肉、鳝鱼烧猪肉、红烧肉、扒肥肠、糖醋排骨、狮子头、醋熘鳜鱼等名菜。
