【传统技艺】兴化药膳八珍糕制作技艺（泰州市）
2020-12-11 09:44
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
兴化地处江淮之间，地势低洼，是里下河地区的“锅底洼”，历史上洪涝旱卤交替为灾，尤以洪涝最烈。大灾之年，往往病疫随之流行，病死者数以万计。特定的地理环境和疫情，促成了兴化中医药的兴起，并形成了颇有影响的“兴化医派”。
清光绪十四年（1888年），兴化地区春季发生水灾，夏秋又出现旱灾，水肿病、霍乱等传染病流行，于是，兴化名医赵海仙拟定20多种方剂予以救治，同时借鉴明末扬州府医学家陈实功初创的“八仙糕”制作方法，通过研究宋、明、清三代名医古方，结合宋代陈植“药食同源”的药膳学理论，变化运用君、臣、佐、使的组方原则，创造了独具特色的兴化药膳八珍糕，提供给兴化“老极陞号”茶食店业主吴姓制作，用以辅助治疗水肿类疾病，效果明显，一时名闻遐迩。不久，兴化药膳八珍糕便成为兴化地方的传统名特产品。
