【传统技艺】兴化早茶制作技艺（泰州市）
2020-12-11 09:42
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
兴化早茶属维扬风味，是产生于农耕经济慢生活的一种饮食习俗。在兴化称为“早上皮包水”，又谓之“吃早茶”，它大致包括茶水、茶头、面点等几个方面。兴化早茶历史悠久，始于汉代，兴于唐代，盛于清代，素有“东南第一佳味，天下之至”之美誉。兴化风华（大华）饭店所制作的“兴化早茶”（各类“烫干丝”、“煮干丝”、“豆沙包”、“龙虎斗”、“纯肉包”、“杂笼”、“千层糕”、“虾仁蒸饺”、“蟹黄汤包”、“八宝烧卖”等名优维扬早点）品种繁多，制作精细，色、香、味、形俱佳，风味独特，经济实惠，很受水乡百姓的喜爱。
