【传统技艺】兴化果蔬雕刻技艺（泰州市）
2020-12-10 17:07
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
早在隋唐时代就有千姿百态的果蔬雕刻。果蔬雕刻就是在瓜果蔬菜上雕刻瓜灯、花卉、鸟兽虫鱼、亭台楼阁等，集观赏性与实用性于一身。赏瓜食馔，独有风味，体现了厨师高超的技艺与巧思，充分体现饮食文化的内涵。
兴化果蔬雕刻有独特风格。主要以本土果蔬为原材料。以瓜类如香瓜、冬瓜、西瓜等雕刻“瓜灯”；以蔬菜类如菠菜叶、苋菜叶、药芹雕刻“梅、兰、竹、菊”各种花卉；水果类如枇杷、梨、樱桃、菠萝等雕刻鸟兽虫鱼、亭台楼阁。
