【传统技艺】兴化蒋氏卤菜制作技艺（泰州市）
2020-12-10 16:36
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
传统的兴化卤菜在江淮地区餐饮美食文化中既古老而又新鲜，在著名的淮扬菜系中占有非常重要的一席。兴化蒋氏卤菜馆传承了这一古老技艺，他选用上等鹅、鸭等为原料，加入特殊香料、佐料，以传统的方式秘制而成。制作而成的熏烧鸭、熏烧鹅、鹅爪翅、素鸡、卤蛋、煮油干子等卤菜，风味独特，经济实惠。
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