【传统技艺】姜堰大炉烧饼制作技艺（泰州市）
2020-12-10 11:31
【类别】传统技艺
【地区】泰州市
【简介】
大炉烧饼创制于清代，民国邑人夏绍候《泰县风俗谈》中有所记载，至民国时姜堰镇有大炉烧饼店近20家。如今的东桥大炉烧饼店传人郭金才，跟随当年姜堰最出名的“徐四房”大炉烧饼店师傅邓宏学习大炉烧饼的制作工艺。现已作为非物质文化遗产申报。
大炉烧饼非得用麦杆草作燃料不可。其主要制作工序为：
1.包包芯。2.涂糖稀。3.撒芝麻。4.润炉。5.热炉。6.贴饼。7.烘烤。8.成形。9.出炉。
