【传统技艺】扬州茶制作技艺（裕泰祥茶制作）（扬州市）

　　【类别】传统技艺
　　【地区】扬州市
　　【简介】
　　扬州，这座被水滋润的城市，在历史上河中留下了难以的老字号，她见证了历史、演绎了繁华。
　　1920年创立裕泰祥（裕泰祥茶庄）。
　　1935年建号：合记·裕泰祥茶栈。
　　1947年改号：石记·裕泰祥茶栈并独立经营。
　　1952年，王石丹当选为市工商联茶叶公会领导成员之一。
　　1955年因大东门店铺的扩建，茶栈搬至大舞台剧场一侧继续经营。
　　1965年又搬至甘泉路等地。裕泰祥后人不忘初心，薪火相传，上下求索。
　　2012年，随着经营不断的发展，老字号声誉的提高，又迁址至文昌西路 354 号。
　　遵照先人的嘱咐，王石丹先生的孙子王路，深受其父亲的影响，怀着对爷爷奶奶的情结，十分喜欢茶业茶道及裕泰祥的老店。在日本攻读研究生的 10 年里，王路主攻“建筑景观学”，同时还研究了茶叶茶道及日本对老店铺老字号保护方面的经验。
　　裕泰祥长期以来十分注重茶叶加工；制茶工艺复杂，要经过煨、扇、筛、拣等十几道工序、且全部手工操作；有关茶叶包装也极讲究，要制成锡罐，外面裱糊黄纸，顶面开6寸圆口，可以倒入成品，在加封固，接着装入茶箱，每箱净重量必须一致。
　　裕泰祥红茶，传统秘方经过现代工艺改造，老树绽新花，香飘古城外，在业界坊间茶客们将其与绿杨春并重，称之为一红一绿的地方名茶。红茶包括工夫红茶和小种红茶，其制法大同小异，都有萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，只是变化的条件、程度上存在差异而已，红茶产品深受用户欢迎。
　　一缕缕茶馨飘香百年梦想，如今“裕泰祥茶庄”成为集茶叶生产加工、经营、茶艺茶道、文化交流、艺术沙龙、商务洽谈于一体的休闲、交流场所，在品牌呈现上，揉合了东方传统文化内涵与现代时尚风貌，拂去历史尘埃，重新推出了雅俗共赏的“裕泰祥红茶”新品种。