【传统技艺】南山蒸碗子制作技艺（商洛市）
2020-12-08 11:36
【类别】传统技艺
【地区】商洛市
【简介】
南山蒸碗子是柞水的特色传统名小吃。相传是唐朝名医孙思邈发明。把当归、肉桂在石臼里捣成粉末，将野猪肉、野羊肉、狗熊肉切为块状与黄花、木耳、干笋、香菇、萝卜、豆腐等一起盛进小黑碗置入笼屉，大火猛攻，小火慢蒸。只需个把时辰，一碗碗晶莹剔透，酥软滑润的条子肉摆满小店，郁香四溢，风送十里。
隋末唐初大药师孙思藐在秦岭南坡悬壶济世，采药十八年，曾住在牛背梁猎月坪一个小饭店。这一年，长江下游洪水泛滥，瘟疫爆发，失去家园的难民沿江北上，塞满了美丽富饶的秦岭深山，猎月小店顿时人满为患，饥饿与疾病笼罩了整个南坡。为了缓解缺药少粮的困境，药师与店主便动员健壮的难民上牛背梁打野猪、套野羊、捕狗熊以疗饥。考虑灾民身体虚弱，不宜直接摄入油腻与腥膻之物，药王就把往日采集的当归、肉桂在石臼里捣成粉末，将野猪肉、野羊肉、狗熊肉切为块状与黄花、木耳、干笋、香菇、萝卜、豆腐等一起盛进小黑碗置入笼屉，大火猛攻，小火慢蒸。只需个把时辰，一碗碗晶莹剔透，酥软滑润的条子肉摆满小店，郁香四溢,风送十里。
