【传统技艺】洛南花馍制作工艺（商洛市）
2020-12-08 10:58
【类别】传统技艺
【地区】商洛市
【简介】
洛南花馍，又叫“花馒头”，在黄河流域的洛南农村流传甚广。洛南花馍既是观赏性极强的食品，又是反映洛南民俗风情的艺术瑰宝，它展现了淳朴善良的农家妇女精巧的技艺和艺术想象力，属于陕西省级非物质文化遗产。
洛南的花馍还被誉为“舌尖上的艺术品”。在我的老家洛南各地，经常能看到有节日花馍、婚嫁花馍、寿诞花馍、丧葬花馍、上梁花馍、乔迁花馍、春节花馍等等，花样繁多，是村民们节日庆典上相互祝福馈赠的佳品。
洛南花馍的制作原料简单，常以白面为主，豆子、大枣、花生为辅料，制作手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按为主。做洛南花馍首先要做馍盘，馍盘一般有两个馒头大，然后将发酵好的面团用手捏、用剪刀剪，做出花儿和鸟儿等形状作为馍顶，最后放在笼屉上，盖锅后用大火蒸，待出锅即成为造型生动的花馍。
