【传统技艺】孝义柿饼制作技艺（商洛市）
2020-12-08 10:41
【类别】传统技艺
【地区】商洛市
【简介】
孝义柿子是山西孝义著名的小吃，先削去柿皮,再放在太阳下晒,晒软后反复捏匀，继续晒，反复多次后收藏在大缸内。第二年春天,便可开缸食用。 特点:柿饼核少、个大、油质重,结的霜洁白雪嫩,回味绵甜细润。
“秋霜染柿林，红遍南北秦，结柿不须问，孝义第一品”。这首小令就是赞美久负盛名的孝义柿饼的。
出商州，东行30公里，美丽的丹江在这里拐了个弯，这里便是素有商州的东大门之称的柿饼之乡孝义镇。
孝义镇在过去不叫孝义镇，而叫“孝爷湾”。据说，在很早很早以前，这里住了爷孙一家三口人。爷爷年事已高，体弱多病，常遭儿子虐待。孙子看不惯父亲虐待爷爷，就常背着父亲给爷爷端吃端喝。一天晚上，儿子决意要把父亲扔掉。于是，他便趁着天黑，把父亲用背篓背到一座悬崖边正要往下扔时，儿子气喘吁吁地赶来了。他好言相劝，劝父亲不要扔爷爷，但父亲就是不听，执意要扔。儿子见拗不过父亲，就对父亲说，“爸，要把我爷扔了后可别把背篓也扔下去，到你老了后我也要拿那背篓背你把你扔下去呢！”父亲一听如梦初醒，赶紧把老人背回家。从此以后，他再也不虐待老人了，于是，人们便把这里起名叫孝爷湾。后来，人们觉得孙子孝敬老人是义举，就把“爷”字改成了“义”字一直沿用至今。
