【传统技艺】扬州食品雕刻（扬州市）
2020-12-08 09:22
【类别】传统技艺
【地区】扬州市
【简介】
扬州食品雕刻，第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
扬州高度发达的玉雕、漆器髹饰，剪纸、灯彩等对扬州食品雕刻产生了深刻影响。食雕师借助食雕刀，运用刻、挑、雕、削、刮、剔、刺、捻、剜、挖、镌、镂等十数种刀法，雕刻瓜薯等食品，塑造出人物、动物、植物、建筑、瓜灯等作品。他们落刀准确，轻快有力，实而不浮，韧而不滞，一气呵成。扬州食品雕刻因物构形，因形造意，因意施技，富有立体感和美感，具有雅、秀、灵、巧、细、逸等特征。它雅俗共赏，造型生动，细致传神。扬州食品雕刻展现了一幅幅生动画卷，具有审美价值、民俗价值。
