【传统技艺】富春茶点制作技艺（扬州市）
2020-12-07 14:44
【类别】传统技艺
【地区】扬州市
【简介】
富春茶点制作技艺，第二批国家级非物质文化遗产代表项目名录传统技艺类项目。扬州富春茶社创建于1885年，是一座以花局起家的别具特色的茶馆。它以独创的茶点制作技艺享誉国内外，以“花、茶、点、菜”结合，“色、香、味、形”俱佳，环境“闲、静、雅、适”的特色以及优质服务，受到国家和全社会的好评。
富春“魁龙珠”茶，独家创制，香飘百年。它取龙井之味、魁针之色、珠兰之香，以扬子江水沏泡，谓之“一壶水煮三省茶”。此茶色泽清澈，清香四溢，味淳绵和，解渴去腻，堪称茶中珍品。
富春点心，采用传统方法手工制作，技艺精湛，造型雅致，品种繁多，味不雷同，三丁包、细沙包子、千层油糕、翡翠烧卖、野鸭菜包等被国家商业部认定为“中国名点”、“中华名小吃”，被誉为“天下一品”，曾荣获国家“金鼎奖”等奖项。
富春还拥有与茶点相互匹配、相得益彰的各式菜肴，大煮干丝、富春鸡、拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头等被称为“中国名菜”。富春被公认为“淮扬菜之乡”这顶桂冠上一颗最为耀眼的明珠。
富春茶社先后被评为“国家特级酒家”“中华餐饮名店”“全国绿色餐饮企业”。2006年12月被中华人民共和国商务部认定为首批“中华老字号”。
富春茶点已成为扬州的醒目徽号。富春茶点的经典品牌、经营理念为众多“老字号”企业可持续发展提供了鲜活教材，具有弥足珍贵的价值。
