【传统技艺】壮族五色糯米饭制作技艺（南宁市）
2020-12-07 10:26
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
壮族五色糯米饭制作技艺，源于壮族传统农耕社会生产生活，依托武鸣壮族三月三、清明节等民间节庆习俗并以之为载体而传承下来。五色糯米饭由最初日常食用、祭仪供品，到每年初春的节庆社交礼品，其制作技艺、祭祀活动延传至今已有近1000年历史
五色糯米饭的制作原料，由香糯米及红兰草、紫兰藤、栀子、枫树叶等天然植物组成。“五色”为红、紫、黄、黑、白，前四种颜色由四种植物液加工而成（后者为糯米质色即白色），经过取料、取汁、浸泡、蒸煮、盛装等制作工序，经过石臼捣料取汁、生铁锅蒸、木质甑桶蒸煮等特殊工艺技术要求来完成每一步制作，同时附有祭祀仪式。
2010年，壮族五色糯米饭制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意，入选第三批自治区级非物质文化遗产名录。
