【传统技艺】横县鱼宴制作技艺（南宁市）
2020-12-04 15:47
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
横县鱼宴制作技艺是以横县峦城镇为代表的独具特色的一项地方民间传统手工技艺，已有几千年的历史。
横县鱼生制作技艺的制作方法：将活鱼除腮斩尾、放血、净身、滴干血迹，从鱼脊下刀、沿鱼侧骨轻轻剔下两侧鱼肉，去皮起骨后，再将鱼肉剁成浆；放盐、古月粉、生油、鸡精、茹粉等配料搅拌均匀，然后做成鱼扣、鱼糕、鱼角（鱼饺）等熟制品；剩下的鱼头、鱼骨等配以香菜、葱、姜、芋头等熬制鱼汤。鱼制品：色香美味、甘醇爽口、嚼劲足、回味无穷。有去湿除燥、养颜的功效，久食祛病强身，延年益寿。
2014年，横县鱼宴制作技艺经广西壮族自治区人民政府同意，入选第五批自治区级非物质文化遗产名录。
