【传统技艺】横县榃僧簸箕粉制作技艺（南宁市）
2020-12-04 11:56
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
榃(tán 坛) 僧村簸箕粉，被公布为广西第七批自治区级非物质文化遗产代表性项目名录。其实在广西钦州、北流等很多地方簸箕粉历来也是民间传统一道风味小吃。但南宁横县校椅镇榃僧村簸箕粉却独占鳌头，成为了美食与民俗文化脱颖而出的佼佼者，其背后有深厚的历史根源。横县榃僧村距离南宁市约100公里，是一个约有300年历史典型的壮族古村落，村中完整保留着48座岭南风格民居，村子看上去古色古香，民风淳朴，生活恬淡，村民们穿着蓝淀壮族服饰, 唱着的山歌很别致、悦耳动听。
簸箕粉，也叫石磨粉，是榃僧村民对他们几百年来一直做的这种米制食品的称呼。广西有青石自然石材，质地密实，强度中等，易于加工，常被采用简单工艺凿割成石磨。榃僧村建有专门的磨坊，用于将大米磨成浆，蒸出劲道有弹性的簸箕粉和糍粑，他们这种历史悠久的壮族民间技艺，传承至今已演绎为鲜活的文化现象。
