【传统技艺】梁字五粮粥制作技艺（盐城市）传承人：沈钰梁
2020-12-04 10:57
【传承人简介】
沈钰梁（1983.04——），盐城市第四批市级非物质文化遗产项目梁字五粮粥制作技艺代表性传承人。
沈钰梁，梁字五粮粥制作技艺第三代传人。与外公和母亲学习五粮粥工艺制作的手艺。对粥品的原材料要求从严、进材求精，和农户直接对接，选料精，要求是无公害，绿色原材料。又对其煮制方法进行研究，从对五粮粥的养生、营养、口感、色泽，进行反复试验。在两年间，各项都得到了初始定的高要求、高目标。同时，对五粮粥的制作技艺，达到了深入的了解与掌握，同时制作技艺又进一步的提高。
2015年本人对设备进行升级，改进传统的煮制方法，用蒸气取代了传统草锅的烧煮方法，使五粮粥的品质精益求精。
