【传统技艺】隆安布泉壮族酸鱼制作技艺（南宁市）
2020-12-04 10:27
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县南圩镇布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，正宗的酸鱼，是选用新鲜的布泉河鱼精心腌制而成的，开盖即可食用。上好的酸鱼有些发白，鱼腥被酸味中和殆尽，而更强化了鱼的鲜味。细细咀嚼，鱼肉软而不酥，略有韧性，很有嚼头；味道酸中微咸，使人回味无穷。
布泉酸鱼是广西壮族自治区南宁市隆安县南圩镇布泉乡的一道当地特色美食，酸爽可口，是夏季很好的一道开胃菜，布泉的河水水质优良，清澈见底。河里鱼类众多，鲤鱼、草鱼是制作酸鱼的好材料。因为这类鱼的鱼刺不多。选择一公斤的鱼最好。最好选择野生河鱼，不选择野生河鱼做出来的酸鱼容易腐败。接下来我交大家怎么制作美味的布泉酸鱼。
