【传统技艺】糕点制作技艺（电城炒米饼制作技艺）（广东省）传承人：易茂才

易茂才，男，茂名市人，糕点制作技艺（电城炒米饼制作技艺）传承人。早在上个世纪，琪昌饼家在小城做饼行当中就已名声响当当，上了年纪的都知道电城有个“琪昌饼铺”，当时的“琪昌饼铺”还只是个家庭小作坊，从祖辈传到易茂才已是第三代。后来，为了做大做强，他把家业迁到了深圳去发展。2012年，当广东茂名滨海新区成立的消息传来，别乡经年的易茂才被深深触动，他隐约感觉到家乡日月换新天的时刻就要来临，于是，毅然决定回归电城镇兴办实业，参与家乡开发建设，共谋发展。在地方政府的大力支持下，很快，他就在百年祖业“琪昌饼家”的基础上，成立了“广东琪昌食品有限公司”。为了将这百年老字号发扬光大，易茂才对传统炒米饼制作技艺进行了改良，并着力于产品研发，一改往常产品过于单调的局面。他还着眼公司发展战略目标，规划了“产品+历史文化+旅游”三位一体的业务发展模式。经过四年多的努力，易茂才在推动地方经济、解决就业岗位、传承文化遗产等方面为家乡做了实实在在的贡献。

用心经营，传承文化遗产

“只有融入文化元素的产品才更具内涵，只有用文化支撑的企业才会走得更远。”易茂才是这么说的，也是这么做的，狠抓品质、打造品牌、弘扬文化，取得了明显成效。通过查资料、访专家，研究论证冼夫人军粮与电城炒米饼的历史联系，他把历史文化融入饼中，制作具有冼太文化底蕴的产品。琪昌炒米饼于2014年在深圳文博会甫一亮相，便引起多家媒体的追踪报道，并称之为“千年文化遗产‘冼夫人军粮’的制作和传承者”。在海内外有着影响力的香港《商报》，以题为《祖传千年饼艺琪昌承传——源自冼太夫人军粮》的专稿，对琪昌饼业的制作工艺、企业文化和经营理念等作了全方位的介绍。该文不仅推介了琪昌饼业，还宣传了岭南圣母冼夫人及其相关文化，对电城乃至茂名地区的本土文化宣传起到了很大作用。易茂才在使琪昌产品让更多人认可的同时，也使地方文化也得到了广泛认知，他不仅在用心推销着地方特产，同时也在充当着弘扬中华文明的文化使者。2015年11月，申报“千年军粮，岭南饼祖”电城炒米饼制作技艺项目的琪昌公司，获广东省人民政府批准，成为广东省非物质文化遗产项目保护单位。

胸怀大爱，勇担社会责任

荣誉往往意味着责任。易茂才坦言，现在身上的担子更重了。“我们获得了非物质文化遗产这个荣誉就要担得起这个称号，要对传统文化有所传承、弘扬和挖掘。”为了这份责任，他正谋划成立“非物质文化遗产传承、保护、教育中心”和“琪昌烘焙技能培训中心”，让更多的人参与到非遗传承和传统技艺创新发展中来；为了这份责任，他本着为消费者负责的态度，把食品当成药品做，开发以健康为理念的新产品。诚然，易茂才不仅有担当，还很有爱心。在发展企业的同时他不忘为职工谋求福利，成立了职工工会就是最好的证明；在经营面临低谷时他依然坚持回馈社会，赞助义工团、学校等单位团体的公益活动就是最有力的见证。“回报社会也是一种对文化遗产的传承和文化精神的弘扬，不管财务状况如何，公司会继续担好这份责任！”虽年过花甲，但他这话说得掷地有声，瘦削的脸上充满诚笃。

琪昌饼业薪火相传，因年事渐高，易茂才现已逐渐把接力棒交到儿子手上。