【传统技艺】南宁老友粉（南宁市）
2020-12-03 15:33
【类别】传统技艺
【地区】南宁市
【简介】
老友粉又称老友面，是南宁及周边地区最受欢迎的地方风味小吃之一，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，具有开胃解腻、驱风散寒、通窍醒脑的独特功效，被誉为“南宁人的早餐”。
老友粉的历史，源于一段如其本身那样有滋有味、流传颇广的故事。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮友仔天天到市一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中的一名好友患了重感卧床不起，后得益于茶馆老板特制的老友面解除了病痛。这名好友为了感谢友仔们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，于是书赠“老友常来”的牌匾。“老友面”从此得名，并扬名八桂，乃至海内外。
老友粉（面）的制作十分考究，其原料也十分丰富，主要有：汤、
切粉、油、酸笋、蒜米、豆豉、酸辣椒（或辣椒酱）、猪肉、酱油、醋、料酒、粉肠、猪肝、猪皮、牛杂料、香菜或葱花。其“酸酸鲜，辣辣咸”的浓郁风味和低脂肪、低热量、高营养的特色及其独特的功效一直以来深受老百姓的欢迎。
2008年，南宁老友粉经广西壮族自治区人民政府同意，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。
