【传统技艺】何首乌粉制作技艺（盐城市）
2020-12-03 13:54
【类别】传统技艺
【地区】盐城市
【简介】
滨海白首乌是滨海名片，滨海县作为中国白首乌的主产区，种植量占全国白首乌总产量的95%，资源优势非常明显，是标准的“特色农业”。
滨海县气候条件特殊，对白首乌根块的形成、膨大和营养积累十分有利。虽然具备了白首乌生长的最佳自然条件，但是一直以来都是使用本土野生白首乌驯化栽培育种。这种种苗经过二百多年的变异，不论是在营养价值还是在产量上都毫无优越性可言。
从上世纪九十年代开始，陈华文便与江苏农科院、江南大学、扬州大学等高校、科研机构合作，培育优良白首乌品种，并取得成功。现在，使用优质种苗栽种出来的滨海白首乌，不光根块更大、营养更丰富，口感上也让消费者更容易接受。
陈华文出生在首乌世家，是滨海县历史最悠久的首乌加工作坊——“陈氏首乌坊”的第四代传人，传承的项目是何首乌古法制作技艺。他在继承原“陈爹首乌坊”古法制作工艺基础上，通过寻访老工匠、寻访老配方等手段，反复实践，终于完全掌握了“古法加工滨海白首乌传统工艺及配方”。他生产出来的产品既保证了“古法加工滨海白首乌传统工艺及配方”的品质，又满足了企业对经济效益的追求。
陈华文全力推进滨海首乌文化建设，主持申报滨海白首乌省级非物质文化遗产保护项目，全面规划集旅游、休闲、文化建设为一体的“首乌文化园”，唱好首乌文化这台大戏。盐城陈氏食品有限公司的“盐阜”牌首乌系列产品先后获得“江苏名牌产品”、“盐城知名商标”等称号。陈氏首乌专业合作社等合作组织先后被评为“国家级农民专业合作社示范社”、“全国优秀农民专业合作社”等称号。
