【传统技艺】小海香肚（盐城市）
2020-12-03 10:22
【类别】传统技艺
【地区】盐城市
【简介】
小海香肚，第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
已有百余年历史。清朝中期，小海的手工业作坊就已有加工香肚的小作坊。小海香肚是一种以猪肉为原料的卤制品。外形如葫芦状，球状，颜色深赭色，买之即可食用。其制作过程大致为首先将猪肉利用切肉机切成肉块，然后用盐腌制，再与配料搅和，装入猪尿泡，用纱布包裹，最后放入锅中烧煮，形成香肚。
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