【传统技艺】长安滤粉制作技艺（柳州市）
2020-12-02 14:17
【类别】传统技艺
【地区】柳州市
【简介】
长安滤粉滑嫩爽口，香味独特、老少皆宜。其用料十分讲究，主要以本地油粘米、小洲头菜、桂林腐乳、自制生抽、四季葱花、芝麻、茶油、精盐等作原料。
长安滤粉是融安的著名特色小吃，迄今已有两百多的历史。长安滤粉制作工艺是自治区级非物质文化遗产。
滤粉的制作过程是，将生熟粉打成浆后，用本地自制的木滤将米浆滤进100度的滚水中，几分钟后，细细的一条、长长的一根、晶莹透亮的滤粉浮出水面，即刻装碗，放上配料，一碗香喷喷的长安滤粉就呈现在你的面前。
