【传统医药】韩达哉养生茶制作技艺（淮安市）

　　【类别】传统医药
　　【地区】淮安市
　　【简介】
　　历史沿革与分布情况
　　茶，原为南方嘉木，茶叶作为一种著名的保健饮品，是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。神农有以茶解毒的故事流传，以茶为饮则改变了人们喝生水的陋习，较大地提高了人民的健康水平。这些都充分的体现出了茶对人类健康的贡献。
　　韩达哉系列养生茶，于清光绪年间，由淮安清末太医官韩达哉首制而成，后传授给后人，至今已有百余年历史。
　　基本内容及特点
　　韩达哉养生茶，是以茶为主要原料，根据时令或体质等特殊因素，配合不同食材或药材制作的茶饮品，以饮茶的方式达到养生保健的目的。是中华传统医药的组成部分。
　　韩达哉系列养生茶的种类及其材料组成：
　　1、三绛茶：
　　三降茶精选草本植物：绞股蓝，银杏叶，桑叶，杜仲，苦瓜，苦丁，绿茶等，采用精湛的民间工艺及现代科技精制而成，完全保留其有效成份及生物活性。
　　2、补中益气茶：
　　有食欲欠佳与体气虚弱等症状出现时，可以用这道茶饮用调养身体。
　　茶材：薏仁25克、黄芪10克、生姜6克、党参、红枣各5克、水500ml。
　　作法：
　　1、薏仁、生姜、红枣洗净。
　　2、锅中放入薏仁、黄芪、生姜干炒至黄后，入研钵磨碎备用。
　　3、保湿壶中加入所有茶材与沸水，焖泡约5~10分钟后，滤除茶渣即可饮用。
　　注意：感冒、生病者不宜饮用。
　　3、解酒护肝茶（润甘茶）:
　　材料：葛花、决明子、陈皮、黄山贡菊等。
　　功效：清血舒肝，和胃理气，可有效减轻因饮酒导致的头痛、头晕、胃痛、恶心、精神不佳等症状。
　　备注：不适合脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者服用。
　　冲泡方法：用开水冲泡，3-10分钟后趁热饮用，可反复冲泡至色淡为止。
　　4、状元茶:
　　配方：红茶一包，冰糖60克，蚕茧 10个，红枣5个。
　　用法：蚕茧煮熟，加红枣文火焖煮30分钟，加冰糖搅溶倒入茶杯。
　　功效：润肺保肝，补脾开胃，安神怡气。
　　5、益肾元气茶:
　　是七种药物调配而成，何首乌能够平补肝肾，枸杞子，生地能够补肾滋阴，黄芪能够健脾益气，菊花能够清热，大枣能够健脾，调和五脏。服用时多放点水煮开， 或放在杯中直接用开水冲泡.
　　6、气血双补茶:
　　组成:黄芪10～15克，西洋参3～5克，枸杞子6～10克，黄精10克。
　　用法：把药放到茶杯里，冲入开水，然后盖上盖子，闷5～10分钟就可以了。一天一杯，水没了就续一点，最后把杯底的药材吃掉。
　　7、清肺滋补茶:
　　清燥润肺茶。材料：麦冬15g，沙参15g，杏仁10g，桑叶12g，百合20g，雪梨1个
　　功效：养阴清燥、润肺止咳
　　适用：干咳、口干、咽燥、尿黄、便干等情况
　　8、减压舒畅茶：
　　功效：清肝解热、明目、降低血压眼压。
　　材料：柴胡三钱、乾百合五钱、枸杞五钱、洛神花三钱、炒决明子二两。
　　作法：将材料全部放入锅中，倒入1500㏄的水，以大火煮至水滚後转小火续煮约15分钟即可。
　　饮法：当日常饮用水、温热饮用。