【传统技艺】梧州纸包鸡制作技艺（梧州市）
2020-11-27 09:52
【类别】传统技艺
【地区】梧州市
【简介】
梧州纸包鸡为“环翠楼”名厨首创，在“粤西楼”经营中驰名。该菜选用名产岑溪所产的“三黄鸡“作主料，以老抽酱油、精盐、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、葱白粒等腌制，再用玉扣纸逐件包好，放入花生油锅炸至刚熟而成。开包时色泽金黄，油润明亮，气味芳香。食用时鲜嫩甘滑，原汁原味，醇厚不腻。入口甘、滑、甜、软，食后齿颊留香。2016年，“纸包鸡制作技艺”入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
