【传统技艺】岑溪古典鸡制作技艺（梧州市）
2020-11-27 09:49
【类别】传统技艺
【地区】梧州市
【简介】
岑溪古典鸡，广西壮族自治区岑溪市特产，中国国家地理标志产品。
岑溪古典鸡是广西的历史名鸡，是广西唯一没有引进任何外来血缘的优质地方土鸡，具有体型小巧、外貌华丽、爱啄好动、肉质细嫩、味鲜而醇香、皮薄骨细、皮下脂肪适度、鸡肉味特别浓郁等特点。
2016年11月04日，原国家质检总局批准对“岑溪古典鸡”实施地理标志产品保护。
岑溪古典鸡是广西岑溪的原生三黄鸡种，用传统的方法轮放到山林中饲养，因此得“古典鸡”之名，古典鸡的外貌特征：禾虾头、柚子身、铁线脚；古典鸡的肉质特征：肉嫩味鲜、骨细香软、皮薄油少、百食不腻。让鸡在大自然的状态中生存，顺乎其自然的风味，这就是古典鸡的本色、朴素、自然的理想。岑溪古典鸡在肉质上有“广西土鸡赛天下，岑溪三黄赢广西”之美誉。
