【传统技艺】常熟蒸菜烹饪技艺（苏州市）传承人：张建中
2020-11-18 14:15
【传承人简介】
张建中（1957年2月— ），苏州市第四批市级非物质文化遗产项目常熟蒸菜烹饪技艺代表性传承人。
张建中先于在1973年，进梅李饭店拜师陶增炎学习蒸菜技艺并于上世纪七十年代参加由中商部在常熟举办的由20多个省市及苏州专区8县市参加的厨师培训，接受戈永泉、赵顺生的授课传艺，经多年实践将常熟蒸菜发扬广大。后于1978年开始收徒，传授蒸菜技艺。有徒弟吴剑、张仁东、袁雪峰、盛凯、邓永明、许焕等一批徒弟，在不同的餐饮岗位，弘扬常熟蒸菜。
