【传统技艺】苏帮菜制作技艺（苏州市）传承人：张子平
2020-11-18 10:22
【传承人简介】
张子平（1955年9月— ），苏州市第二批市级非物质文化遗产项目苏帮菜制作技艺代表性传承人。
他继承与创新苏帮传统菜切配、烹调。钻研菜点结合、膳食均衡、营养组配。创新中菜、西式装盆技艺。
根据现代社会需要，在研究可生产化、规范化、标准化，现代连锁店，口味统一化，建立中心厨房，改良、简化苏帮菜的加工生产工艺，使苏帮菜发扬光大。
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