【传统技艺】苏帮菜制作技艺（苏州市）传承人：汪成
2020-11-18 10:20
【传承人简介】
汪成（1952年9月— ），苏州市第二批市级非物质文化遗产项目苏帮菜制作技艺代表性传承人。
熟练掌握苏式糕团、对传统糕团工艺流程改进作出有益的探索。运用新工艺、新原料创制出双色双味茶糕、凉团等新品。
钻研菜点结合平衡营养以适应现代人的需求。
正在对苏帮面点、苏帮小吃、苏帮糕点标准化、规范化、工厂化生产制作作深入研究并为探索出一套可行的方案而努力。
20年来合计带过13届职高毕业生500余人，其中不少学生已担任厨师长，行政总厨、有的已成为江苏烹饪大师，为烹饪事业培养了一大批新生力量。
