【传统技艺】叶受和苏式糕点制作技艺（苏州市）传承人：谈雪良
2020-11-17 14:36
【传承人简介】
谈雪良（1953年8月— ），苏州市第一批市级非物质文化遗产项目叶受和苏式糕点制作技艺代表性传承人。
谈雪良1970年10月高中毕业就分配进入苏州糕点一厂（现稻香村），先后师从第一代传承人沈炳泉，第二代传承人黄桂堂、王利六三位技师，学习并全面掌握炉货、水蒸、油锅、糖货等七个大类五、六百个产品，叶受和苏式糕点制作技术，特别是对叶受和苏式月饼有进一步的研究及改良，曾经多次在全国焙烤大赛中荣获苏式月饼第一名，全面负责儿童食品厂、伊斯兰食品厂糕点制作；全面负责糕点一厂、苏州稻香食品厂苏式糕点；全面负责苏州叶受和食品有限公司、苏州长发食品厂苏州式糕点制作与生产。目前全面负责苏州叶受和苏式糕点、苏式月饼七大类五六百个品种的生产、技术、质量管理。
