【传统技艺】玉祁双套酒酿造技艺（无锡市）传承人：姚永海
2020-11-10 14:06
【传承人简介】
姚永海是高级酿酒师姚永海作为双套酒酿制的第六代传人。自1994年从天津商学院毕业后，就一直在玉祁酒厂工作。1996年，姚永海拜双套酒第五代传人倪林生为师，学习大酵法酿造“双套”黄酒技艺，但由于大酵生产双套的特殊性，对温度有严格的要求，一年只生产一次，约一个月的时间，要掌握这门手工技艺不容易。虽然三年满师，但直到师傅倪林生内退，姚永海才开始独立进行大酵法酿造双套酒。直到现在，姚永海仍谦虚地表示，自己还在学习，要不断调整口味迎合消费者。
