【传统技艺】礼社大饼制作技艺（无锡市）
2020-11-10 10:55
【类别】传统技艺
【地区】无锡市
【简介】
礼社大饼制作技艺，无锡市第三批非物质文化遗产代表性扩展项目名录传统技艺类项目。清末民初，在礼社西街有间金之大饼店，里面出售的大饼又酥又松、喷香可口，渐渐成为代表礼社古村的特色美食。据现年84 岁的第二代传承人林天宝说，金之大饼店的师傅沈金之是镇江人，1905 年沈金之跟随父母来到礼社古村，定居在礼社老街。沈金之身怀大饼制作技艺，于是在父母的帮助下开了金之大饼店，他制作的大饼工艺独特、用料讲究，做出来的大饼色呈银黄、皮脆层薄、酥松爽口。
