【传统技艺】南京板鸭、盐水鸭制作技艺（南京市）传承人：胡传荣
2020-11-07 09:19
【传承人简介】
胡传荣（1965年5月-），男，汉族，第三批南京市级非物质文化遗产项目南京板鸭、盐水鸭制作技艺代表性传承人。
自1989年接触板鸭、盐水鸭制作学习以来，能熟练掌握板鸭，盐水鸭的腌制，复卤时间，晾挂等技巧。在大铁锅煮制下，能运用传承下来的制作技艺，用木柴做燃料，控制好火候，使盐水鸭色，香，味齐全。
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