【传统技艺】南京板鸭、盐水鸭制作技艺（南京市）传承人：伋自刚
2020-11-07 09:11
【传承人简介】
伋自刚（1968年12月-），男，汉族，第三批南京市级非物质文化遗产项目南京板鸭、盐水鸭制作技艺代表性传承人。
1986年起至今一直在南京老字号绿柳居工作，专门从事盐水鸭生产制作，师从张志军，并培养徒弟高清、林立桂、林立青、李六祥、李克春等百余人。其坚持盐水鸭手工烹制技艺的保护及传授，经常在一线为年轻厨师讲授其制作要领，并手把手地言传身教地传授烹制技艺，使绿柳居盐水鸭烹制技艺后继有人。
