【传统技艺】永和园面点加工制作技艺（南京市）传承人：方思瑞
2020-11-06 17:00
【传承人简介】
方思瑞（1958年5月-），男，汉族，特二级烹调师，第二批南京市级非物质文化遗产项目永和园面点加工制作技艺代表性传承人。
1979年开始从事烹饪工作，先后师从蒋永宽、徐永成、杨继林等学习烹饪技术多年，对南京菜和秦淮小吃的制作颇有心得。从厨30多年来,先后从切配到调制,从学习传统菜肴制作到创新,技艺不断提高。尤其对南京菜的制作、鲍翅参的制作和研发、秦淮风味小吃的制作和创新,都能在传承基础上加以改良突破。其代表作千层油糕、鲜肉蟹黄包、开洋煮干丝、四味酥饼等已成为永和园秦淮八绝外的最受欢迎小吃点心。
