【传统技艺】南京板鸭、盐水鸭制作技艺（南京市）传承人：高昌宝
2020-11-06 15:46
【传承人简介】
高昌宝（1966年2月-），男，汉族，第一批南京市级非物质文化遗产项目南京板鸭、盐水鸭制作技艺代表性传承人。
1985年起跟随父亲高经林学习南京盐水鸭制作技术，2002年，又跟随盐水鸭现代化加工之父南京农业大学陈伯祥教授从理论到实践系统地学习现代化大规模加工盐水鸭的先进技术。在南京樱桃鸭业有限公司任厂长期间，通过把传统技艺与现代技术的传承和创新，使盐水鸭的加工方法更加现代化、科学化、规模化、自动化，使盐水鸭的口味更适合现代人对健康、营养、安全的需求。2009年他管理的工厂获得“南京盐水鸭加工标准化示范工厂”荣誉称号。带徒陶金维、越宏胜、赵才德等人。
