【传统技艺】南京板鸭、盐水鸭制作技艺（南京市）传承人：魏代双
2020-11-06 15:44
【传承人简介】
魏代双（1968年1月-），男，汉族，第一批南京市级非物质文化遗产项目南京板鸭、盐水鸭制作技艺代表性传承人。
1990年起承传父亲魏百金旧业，开始学习香型桂花鸭制作，把祖传的手艺用在实践中，于1997年成立南京魏胖子配送中心，同时邀请了多名无为家乡制作鸭子的老前辈来公司指导传授制作鸭子的加工工艺。经过多方努力，做出魏胖子品牌的盐水鸭。其长期从事盐水鸭及熟肉制品加工工作，工作经验丰富，技术全面。能够把盐水鸭传统生产加工模式与现代化作业有机结合，用现代化管理模式取代传统化管理，根据形势发展和市场需求，研制新产品，丰富市场品种。
