【传统技艺】宁红茶制作技艺（九江市）
2020-09-25 14:52
【简介】
宁红茶发源于江西修水，因修水古称分宁，义宁，故所产红茶简称宁红。又因制作工艺属中国特有的工夫红茶，又称宁红工夫。宁红茶起源于乾隆年间（约1785年），名扬于道光初年，鼎盛于光绪年间，是我国最早的工夫红茶之一，有“茶盖中华，价甲天下”和“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉。是光绪至民国初年中国红茶的最高代表，也是我国传统的出口商品。
宁红茶主产区修水，属亚热带湿润季风气候区。这里生态优良、山水秀美，雨量充沛，气候温和，光照充足，森林覆盖率高达72.8%，富含钾、氮、磷的红壤土质，特别适合茶叶的生长,非常有利于宁红茶叶中氨基酸、茶黄素、茶多酚的合成,芳香类和糖类物质较多，造就了宁红茶香高、味浓、醇爽的独特品质。
历史渊源
宁红茶是中国最早的工夫红茶之一，起源于乾隆年间（约1785年），名扬于道光初年，鼎盛于光绪年间。光绪年间达鼎盛时期，并远销海外。光绪四年（1878年），宁红茶在南洋劝业赛会上获取最超等文凭，宣统二年获最优等文凭。光绪十七年（1891年），宁红茶获俄国太子 “茶盖中华，价甲天下”赠匾。光绪三十年，宁红茶列为清朝廷贡品。
1985年，宁红极品“宁红金毫” 获农牧渔业部最高奖——优质产品奖，博得“礼品中之珍品”的赞誉；1988年在中国首届食品博览会上评为金质奖。2014年中国（上海）国际茶业博览会，银奖。2015年第十一届江西鄱阳湖绿色农产品（上海）展销会金奖。有中国当代茶圣之称的吴觉农先生曾题词“宁红祁红并称世界之首”。
