【传统技艺】台安火勺制作工艺（鞍山市）
2020-09-23 16:50
【项目简介】
台安火勺，乃台安一绝，食中佳品，声名远播，外地人来台安县都会慕名享受一下它的美味。台安火勺色、香、味、形、质独具特色。它用料考究，制作精细，具有爽口适胃的特点。香飘百年，技传五代。有着200余年制作技术史的台安火勺在台安地方特色饮食中堪称一绝。台安火勺缘于大张火勺，是由传统的烧饼演化而来的。制作技术源远流长，古已有之。大张酥火勺的制作程序有其独到之处：将炸开的豆油炒面和成酥，用等量的优质面粉和在一起，以桂花、玫瑰、姜丝、白糖等调料拌香油做成圆状，加木炭火，用吊炉烤熟。刚出炉的酥火勺呈淡黄色，芳香扑鼻，起隔层，经风一吹，酥层泛起，纷纷飘落，入口后酥脆不粘，别有一番滋味。
