【传统技艺】大甸子羊汤传统制作技艺（铁岭市）
2020-09-23 14:06
【项目名称】大甸子羊汤传统制作技艺
【项目类别】传统技艺
【项目地区】辽宁省铁岭市铁岭县
【项目级别】市级
【项目保护单位】铁岭县文化旅游和广播电视局
【项目批准时间】2012年3月《大甸子羊汤传统制作技艺》列入铁岭市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录
【项目简介】
大甸子羊汤就是选用健壮、鲜活山羊（羊分绵羊、绒羊、山羊多种）的肉、血及内脏为主料，配以多种佐料，经精心、烹调而成。
其实早在多年以前，大甸子这地方就有“伏天”喝羊汤的习惯了，说法也就是喝羊汤能驱热避暑，也没有人去研究它的营养价值和药用价值。
“合作化”那阵子，也只有生产队能养一群羊。因为在那个时候，是集体所有制，不但粮食归集体所有，副产物也属于集体的，像苞米杆儿啦、豆秸啦全都留给生产队喂牲口，就连高梁挠子和苞米茬都得留给生产队垫圈用。由于饮料奇缺，生产队的这群羊在养殖数量上也是受限制的，秋后下的羊羔儿多数养不活，不是饿死、也得冻死。与其饿死、冻死，所以有些小羊羔儿刚一下生，就被摔死了。
寻常想喝一顿羊汤可不那么容易，只有每年“进伏”，社会们挂锄了，生产队才宰上几只膘肥体壮的公羊（雄性的，母羊留种用），社员们才能得到一次犒劳。
自打一九八二年以后，农村实行了联产承包责任制，农民有了经营自主权，短短几年功夫，农、牧、副业全都有了飞速发展，牛、羊养殖在大甸子镇已经成为山区农民脱贫致富的主导产业。
一业兴百业旺，随着市场经济的发展，农民的思想观念也发生了转变，决心利用当地资源优势，在开发羊汤上做文章，大甸子镇的餐饮业如雨后春笋，形成了独具特色的大甸子羊汤一条街，经营羊汤的餐馆大大小小不下50家，并且传播到了银州区和调兵山。
“大甸子羊汤”目前已经饮誉东北三省，大甸子羊汤已经成为美食中的一道珍品。
【非遗照片】
