【传统技艺】泰和蜀口茶制作技艺（吉安市）
2020-09-18 14:48
【简介】
蜀口茶初名为“高坪茶”，明代成化年间（1465～1487年），蜀口洲高坪村郭福可从龙泉县（今遂川县）引进当地名茶狗牯脑在家乡种植，后其弟弟郭成可将它种在房前屋后的空地和园林沟边，后来他的子孙又收集种籽，种在“娘娘园里”，并由此逐年扩种，由田头地角到成片种植。清末民初，年产茶叶一二百斤。民国时期，面积有所扩大。20世纪50年代以来，经泰和县、乡政府大力扶持，蜀口茶种植由单家到多家、由小丘到成片。
蜀口茶为纯手工制作。一年可采4次，其中尤以清明前精制的茶叶为贵。蜀口茶从采叶到制成要经过杀青、揉捻、抄二青、复揉、初干、烘干等6道工序。其外形条索紧细、粗细均匀、略带弯曲，形如鱼钩、银毫披露，白色茸毛而有光泽；汤色透明清澈、略呈浅绿；芽尖细叶舒展、茶味浓郁。1987年春季广州交易会上受到外商青睐，2010年获得江西省第三届茶博会名优茶评比银奖，2010年上海世博会银奖。
