【传统技艺】杨麻子大饼制作技艺（长春市）
2020-09-16 16:28
【项目简介】
杨麻子大饼制作技艺始创于洮南，一八九六年河北抚宁杨玉田携家逃荒落户于洮南府（现洮南市），为养家糊口，以摆摊烙饼为生，因技术独特，秘方配制，老少皆宜，因此声名鹊起；又因杨老先生幼患天花，面有微麻，故其饼称为杨麻子大饼。杨麻子大饼是以独特工艺和祖传配方加工而成的，大饼色泽金黄，外焦里嫩，香酥可口，是我省一道名小吃。曾被吉林省烹饪协会评为吉林省“传统名点”，被中国烹饪协会评为“中华名点”，并获金奖。
第三代传人杨福贵承继祖业，博采众长，使杨麻子大饼制作技艺有了新的发展，在吉林省长春市组建了吉林省杨麻子大饼餐饮管理有限责任公司。
2007年杨麻子大饼制作技艺进入第一批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
